Frango com leite de coco

E se sabor e visual são tão importantes na cozinha, a páprica e a cúrcuma deixam o frango ainda mais saboroso e com uma cor incrível. Para encorpar o molho de leite de coco, Rita usa pasta de amendoim.

Com várias camadas de sabor, o Frango com leite de coco promete surpreender toda família. Seja para um almoço do dia a dia ou para um jantar especial, essa receita vai conquistar seu paladar!

• 1 peito de frango sem pele nem osso (cerca de 700 g)
• Meia cebola
• 1 colher de sementes de mostarda
• Um quarto de colher de chá de semente de erva-doce
• 1 colher de chá de páprica
• Meia colher de chá de cúrcuma
• Meia colher de chá de pimenta-de-caiena
• Meia colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• Três quartos de xícara de chá de leite de coco (cerca de 200 ml)
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
• folhas de coentro a gosto para servir

1. 1. Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes.
2. 2. No pilão, bata as sementes de mostarda e de erva-doce até triturar bem. Misture a páprica, a cúrcuma, a pimenta-de-caiena e o sal. Descasque e pique fino a cebola.
3. 3. Corte o frango em cubos médios, de 2,5 centímetros. Transfira para uma tigela, tempere com as especiarias e misture bem com as mãos até envolver todos os pedaços.
4. 4. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o óleo, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos até murchar.
5. 5. Junte o frango e refogue por 3 minutos, até os cubos perderem o aspecto de cru. Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar até ferver.
6. 6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que os cubos de frango estejam cozidos.
7. 7. Por último, misture a pasta de amendoim e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o caldo engrossar. Sirva a seguir com folhas de coentro frescas.